Домашние заготовки в самом разгаре. Вот и слива подоспела, а значит с ней нужно что-то делать. Если слив много, можно часть заморозить, а из другой сделать вкусный сливовый компот, джем или варенье. Предлагаю опробовать несколько несложных рецептов сливового варенья на выбор. Надеюсь вам понравятся.

Рецепт 1. Сливовое варенье (классический вариант)

Этот рецепт подойдет хозяйкам, которые любят готовить впрок всего много. Для приготовления понадобятся всего лишь сливы и сахар, но не в маленьких пропорциях. Итак, берем:

• Спелые, но твердые сливы — 4 кг;
• сахар — 4 кг. Сливы нужны тверденькие, чтобы не разварились.

Сливы промываем, просушиваем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Крупные плоды можно разрезать на четвертинки. После пересыпаем в таз для варки варенья и добавляем сахар.

Оставляем сливу с сахаром на ночь, чтобы она пустила сок. Если лето засушливое и сливы не дали сока, можно добавить немного воды, грамм сто-двести. Утром ставим варенье на средний огонь и варим 15 минут. Затем оставляем при комнатной температуре полностью остыть. Так нужно проделать три раза.

В последний раз варим 10 минут и раскладываем горячее сливовое варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Ставим вверх дном под одеяло на сутки. Если жна улице жаркая погода и в комнате очень тепло, можно обойтись без одеяла. На этом все.

Рецепт 2. Сливовое варенье пятиминутка

Хороший рецепт сливового варенья для занятых хозяек. Это варенье легко и быстро варить, сливы получаются симпатичными дольками. Кстати, потом эти дольки хорошо использовать для приготовления больших и малых пирогов, класть в мороженое, творог и другие десерты.

Ингредиенты:

• 2 килограмма слив;
• 3 килограмма сахара. Засчет большого количества сахара это варенье хорошо хранится, хоть и быстро варится.

Сливы моем, просушиваем, освобождаем от косточек. Разделяем на половинки, крупные делим на четверти.

В глубоком тазу смешиваем сливы и сахар. Отставляем на пару часов, чтобы выделился сок. Ставим варенье на огонь, быстро прогреваем и кипятим 5 минут, все время помешивая. Не забываем снимать пенку, иначе цвет варенья будет не очень.

Затем отставляем варенье и даем остыть. Повторно нагреваем, даем прокипеть 1-2 минуты и раскладываем по заранее подготовленным банкам. Даем банкам остыть и убираем на хранение в прохладное место.

Реццепт 3. Сливовое варенье с орехами №1

Это сливовое варенье для настоящих гурманов. Представьте каким шиком будет подать к зимнему чайному столу варенье из целых слив, в которых будут грецкие орехи вместо косточки! Уже хочется попробовать? Тогда приступаем к готовке!

Нам понадобятся:

• Килограмм слив сорта венгерка;
• килограмм сахара;
• стакан fарахиса или греццких орехов;
• один лимон;
• пакетик ванильного сахара.

Сливы промываем. Делаем слабый раствор из воды и соды и опускаем в него сливы на некоторое время, минутки на 2-3. Это нужно, чтобы из слив вылезли червячки, если они там вдруг оказались. Разлущивать сливы мы не будем, поэтому нужны такие предосторожности.

Сливаем содовый раствор, сливы промываем и даем чуть-чуть обсохнуть. Далее нужно избавить сливы от косточек и поместить в место них орешки. Делается это так:

1. В место крепления сливы к плодоножке вставляем зубочистку или небольшую палочку. Находим ее краем косточку сливы и надавливаем на ннее так, чтобы косточка проткнула нижний край сливы и выпала.
2. Орехи зачищаем, сердцевину режем на 2-3 части. Аккуратно помещаем кусочек орешка внутрь каждой сливы. Если вы взяли некрупный арахис, орешки можно положить целыми.

В широком тазу для варенья смешиваем воду с сахарным песком. Ставим на огонь и нагреваем до растворения сахара. Далее раствор нужно слегка охладить. Затем всыпаем фаршированные сливы и провариваем примерно 15 минут, регулярно помешивая.

Выдавливаем во фруктовую массу сок лимона, всыпаем ванильный сахар и кипятим до загустения варенья. Выключаем огонь, прикрываем таз с вареньем слегка влажным полотенцем и даем постоять пару часов, после чего разливаем варенье по банкам.

Рецепт 4. Сливовое варенье с орехами №2

Этот вариант сливового варенья с орехами попроще. Здесь возни меньше, но по идее должно быть не менее вкусным. Планируем опробовать на днях, обязательно отпишусь о результате в комментариях.

Рецепт кратко: берем сливу и сахар из расчета один к одному (1 кг слив на 1 кг сахара). Промываем сливы, убираем косточки, делим на дольки. Складываем сливы в таз, засыпаем сахаром и оставляем до появления сока. Если сока маловато, нужно добавить немного воды.

Ставим варенье на средний огонь и увариваем в течение получаса и разливаем по банкам. Обязательно снимаем пенку. За десять минут до окончания варки всыпаем нарезанные кусочками грецкие орехи. Кто любит, тот может добавить немного корицы.

Рецепт 5. Сливовое варенье с шоколадными нотками

Ароматное сливовое варенье со вкусом шоколада готовится очень просто. В него также можно добавить орехи, если сочетание орехов и слив вам нравится. Сахара здесь используется меньше, чем в предыдущих рецептах, так что этот вариант варенья подойдет для людей, заботящихся о своей фигуре.

Ингредиенты:

• Твердые сливы без косточек — 2 кг;
• Сахар — 1 кг;
• 5 ст. ложек какао;
• 2 ч. ложки ванилина. Если сливы слишком кислые, можно взять сахара побольше, а ванилин при отсутствии заменить парой пакетиков ванильного сахара.

Сливы промываем, обсушиваем, убираем косточки, делим на дольки. Складываем в миску, всыпаем половину сахара и оставляем на ночь, чтобы появился сок.

Утром смешиваем оставшийся сахар с какао, добавляем ванилин и отправляем получившуюся смесь в миску со сливами. Тщательно перемешиваем массу, ставим на огонь и варим 40 минут. Обязательно следим, чтобы варенье не подгорело. Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем до остывания.

Рецепт 6. Сливовое варенье с апельсиновой цедрой

Для приготовления сливового варенья по этому рецепту нам понадобится килограмм слив, килограмм сахара, стакан воды и цедра одного апельсина. Промытые и обсушенные сливы избавляем от косточек, делим на пополам (крупные на четверти).

В широкой эмалированной кастрюле или миске смешиваем воду с сахаром, нагреваем и варим до растворения

сахара. Засыпаем в получившийся сироп дольки слив, доводим до кипения и отставляем до полного остывания, примерно на 10-12 часов. Лучше всего это делать утром или вечером.

Второй этап варки проводим в течение 2 минут от момента закипания. Размешивать стараемся очень аккуратно, чтобы не повредить целостности долек. В третий раз, он же последний, перед варкой добавляем в сливы нарезанную апельсиновую цедру. Доводим варенье до кипения, кипятим 10-15 минут и разливаем в банки.

Рецепт 7. Сливовый джем

Завершаем рецепты варенья из слив способом приготовления сливового джема. Готовится он не слишком долго, но варится в два захода.

Берем сливы и сахар из расчета один к одному (килограмм слив на килограмм сахара). Если сливы очень кислые, сахара берите чуть больше. Вода при приготовлении джема не нужна.

сливы нужно помыть,удалить косточки,сложить в таз для варки варенья, засыпать сахаром,перемешать и поставить на пару часов, чтобы пустила сок. Затем ставим массу на средний огонь и доводим до кипения. Кипятим 10-15 минут, тщательно помешивая. Не забываем убирать пенку.

Выключаем огонь и отставляем сливы до полного остывания. Остывшие фрукты прямо в тазу измельчаем погружным блендером. Если его нет, пропускаем через мясорубку. На этом этапе можно отрегулировать густоту джема. Тут есть два варианта:

1. Если вы видите, что сока слишком много и джем может получиться очень жидким, перед измельчением слив слейте сок и регулируйте им густоту по мере варки.
2. Если первый вариант вас не устраивает или хотите получить джема побольше, можно загустить его желатином или пектином. Но надо иметь в виду, что пектин добавляет кислоты в варенье, поэтому при его добавлении придется добавить чуть больше сахара.

Измельченную массу поставьте на огонь и варите до загустения. Следите, чтобы джем не подгорел. Готовность можно проверить капнув немного массы на блюдце — если капля не растекается, сливовый джем готов и можно разливать его по банкам.