19 марта, 2015 
Любушка хозяюшка
Цыпленок табака — так называется жареная курица плоской формы, с хрустящей корочкой, приправленная чесноком, зеленью и перцем. Классический цыпленок табака готовится на сковороде, но в наше время есть множество рецептов и для духовки, и для другой кухонной техники.
Эта курица-гриль, как правило, считается принадлежащей к грузинской кухне, но аналогичное блюдо существует и в Италии. В итальянском варианте цыпленок табака получается более пряным. Он натирается красным молотым перцем, ароматическими травами, оливковым маслом, а затем укладывается на сковороду и под прессом жарится до готовности. Грузинский вариант похож, отличается лишь специями.
Цыпленок табака — рецепт на сковороде
Ингредиенты для цыпленка табака по-грузински:
Ингредиенты для цыпленка табака
- курица: 1 штука;
- Горчица 1 ст.л.
- Мед: 1 ч.л.
- Чеснок: 2-3 зубчика.
- Оливковое или подсолнечное масло без запаха: 1 ст.л.
- Соль, острый красный и черный перец по вкусу.
Лучше всего брать для жарки небольших молодых цыплят, тогда они прожарятся быстро и будут очень вкусными.
Технология приготовления
- Смешайте давленый чеснок с другими ингредиентами.
- Обмажьте этой смесью слегка отбитую курицу, разрезанную вдоль груди тушки.
- Попробуйте втереть смесь под кожу цыпленка. Оставьте его замариноваться на пару часов. Можно поставить курицу мариноваться в холодильнике на ночь, Тогда она пропитается еще лучше.
- Поместите цыпленка табака на сковороду спинкой вверх и придавите его сверху чем-нибудь тяжелым. Для этого можно положить на него небольшую стальную крышку или огнеупорную тарелку, а на нее поставить чайник, небольшую кастрюльку с водой или что-то потяжелее, например, старый дедовский утюг.
Жарьте цыпленка на сковороде на среднем огне до золотистого цвета, периодически переворачивая, около 40-50 минут. Затем снимите блюдо с огня и можете приступать к трапезе.
Это классический рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде. В духовке он готовится чуть-чуть по-другому, но это уже тема другой статьи, которая возможно вскоре появится на нашем блоге. Оставайтесь на связи.
Опубликовано в 
Метки: 
